Asparagus, Beetroot & Blue Cheese Risotto

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Difficulty
easy
Serves
2 people
Meal course
Dinner
Posted by
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12 whole
Asparagus stalks - roughly chopped
1 whole
Leek - finely chopped
1 medium
White onion - peeled and finely chopped
1 whole
Garlic clove - peeled and finely chopped
1 tbsp
Rapeseed oil
150 grams
Arborio rice
2 tbsp
White wine vinegar
2 tbsp
Beetroot juice
1 Pint
Vegetable stock
1 handful
Peas
1 Twist
Salt and pepper
1 tbsp
Gorgonzola
Asparagus, Beetroot & Blue Cheese Risotto
  1. Heat your rapeseed oil in a large saucepan and gently fry the onion until soft Add the leek and the garlic and cook off for a couple more minutes before adding the rice.
  2. Give the rice a good stir so that it is well coated and add the white wine vinegar and beetroot juice. – Stir until the liquid has absorbed and then add a ladle of the stock. Again, stir until the stock has been absorbed by the mixture and then add your next ladle – repeat this process until your rice is almost cooked with a slight aldante edge. Add the peas and the asparagus and one last splash of stock and cook for 2-3 minutes.
  3. Turn off the heat and stir in the blue cheese. Season to taste, plate up and enjoy!

2,355 comments

  1. Mervin Grohowski said on September 25, 2020 Reply

    Mecanización de precisión (mecánica fina, sensores, óptica) y piezas especiales (compresores espirales). Nuestra empresa destaca por sus trabajos de calidad en piezas de calderería fina y media. Cada uno de estos dos movimientos lo puede tener la pieza la herramienta según el tipo de mecanizado.

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  2. Rosendo Markunas said on September 25, 2020 Reply

    En Mecanizados San Prudencio S.L. llevamos desde 1970 trabajando en el sector metal-mecánico diseñando y fabricando troqueles progresivos, para lo cual disponemos de todo tipo de maquinaria para el diseño, realización, montaje y ajuste. No obstante, dado el gran auge que experimenta la industria en España a partir de los años 60, y concretamente el sector de automoción, deciden el traslado a un lugar más apropiado con posibilidades de expansión.

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  10. Evelia Arias said on September 26, 2020 Reply

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  11. Quincy Tindell said on September 26, 2020 Reply

    Nos especializamos en el sector de la aeronáutica, fabricando piezas de mecanizado a medida para diversas aplicaciones en dicho sector. La empresa se reserva el derecho de modificar los contenidos del dominio web sin previo aviso. Mecanizados VR pone su tecnología al servicio de su empresa.

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  12. Tyron Steigerwalt said on September 26, 2020 Reply

    Se lleva a cabo en tornos automáticos que tradicionalmente se han controlado por levas aunque en la actualidad se realiza por control numérico (CNC). Como cereza del pastel, todas las piezas son de una altísima calidad. Es aquí donde es primordial usar piezas de calidad de acuerdo a los estándares de fabricación más exigentes y cumpliendo siempre la normativa, en nuestro caso, de la Unión Europea, en un marco que es muy estricto.

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