The Last of the Summer Fire – Barbequed saddle of lamb with a feta and sundried tomato stuffing, served with a spicy ratatouille

It’s that time of year, when we try and hold onto the very last little drags of summer and dust off our coats and boots in preparation for colder times ahead. I for one can’t help but feel that Autumn has come way too early this year, but I’m determined not to wrap the barbecue up for winter just get and get a couple of more uses out of it!

This recipe is perfect for this time of year, and is something really different to the usual sausage and burgers that you’ve probably been eating since May. Contrary to what we are led to believe, this is also the best time to buy and eat lamb (not the Spring time), so make the most of the availability of delicious English cuts and try something other than leg or shoulder.

This was the first time I’ve cooked a saddle of lamb and I have to say it was delicious, and is now a clear favourite of mine. So please trust me when I say it’s definitely worth wrapping-up and bracing the good-old-outdoors one last time before we can truly say good bye to summer!

Serves 4-6

For the lamb

  • 2 cloves garlic – peeled and finely chopped
  • ½ red onion – peeled and finely chopped
  • 1 splash olive oil
  • 1 large flat mushroom – finely chopped
  • 1 slice of stale bread – whizzed into breadcrumbs
  • 100g feta cheese – crumbled
  • 1 tsp mixed herbs
  • 1 twist salt and pepper
  • 1 tsp mint sauce
  • 6 large sundried tomatoes
  • 800g de-boned saddle of lamb

For the ratatouille

  • 1 green pepper – cut into chunks
  • ½ orange pepper – cut into chunks
  • ½ red onion – roughly chopped
  • ½ courgette – cut into chunks
  • 20 cherry tomatoes
  • 1 tsp balsamic vinegar
  • 1 tbsp olive oil
  • 1 pinch sugar
  • 1 tsp oregano

Pre-heat the oil in a large frying pan and gently fry the onion until soft.

Add the garlic and the mushrooms and continue to cook until most of the liquid has disappeared from the pan.

Turn off the heat and stir in the breadcrumbs, mixed herbs, feta, mint sauce and sundried tomatoes. Give it a good stir until well combined.

Open up your lamb and then spread the stuffing all over the inside.

Roll it back up as tight as you can and then tie up with butcher’s string.

Rub the lamb in oil and set the lamb aside until ready to cook.

Lay out 2 sheets of foil to make a cross and place all your ratatouille ingredients in the middle.

Give it a good mix together with your hands and then wrap it up so that it is all well sealed in a foil parcel (you may need extra foil for this)

If using a gas barbecue, heat to a medium temperature. If using coal, wait for the flamed to subside and then put the lamb to one side – rather than directly over them.

Place the veg on the hottest side of the bbq and cook for 30-40 minutes, flipping over every now and again to prevent the veg burning

Cook the lamb gently for 30-35 minutes for medium rare, turning it regularly. If you prefer your lamb a little more well done then heat for longer.

Once cooked, transfer the lamb to a plate to rest for 10 minutes before slicing up and enjoying with the ratatouille and a seasonal salad.

 

Nutritional Info:

  • Calories – 823
  • Fat – 60g
  • Carbs – 17g
  • Sugars – 8g
  • Protein – 54g
Rating: 5.0. From 4 votes.
Please wait...

3,111 comments

  1. Donaldkat said on May 18, 2020 Reply

    You actually suggested that adequately! citalopram hbr

    No votes yet.
    Please wait...
  2. A person essentially assist to make critically posts I’d state. That is the first time I frequented your web page and so far? I surprised with the research you made to create this particular publish incredible. Great activity!| а

    No votes yet.
    Please wait...
  3. Scottvox said on May 18, 2020 Reply

    You actually stated this very well. Cost Of Prednisone 40mg Over The Counter

    No votes yet.
    Please wait...
  4. Donaldkat said on May 18, 2020 Reply

    Wow a lot of superb data. duloxetine 30mg

    No votes yet.
    Please wait...
  5. AndrewQuari said on May 18, 2020 Reply

    You have made your stand very well!. buy finasteride

    No votes yet.
    Please wait...
  6. Scottvox said on May 18, 2020 Reply

    Very well spoken genuinely. . atenolol chlorthalidone

    No votes yet.
    Please wait...
  7. Nike Outlet Store said on May 18, 2020 Reply

    http://www.nikeshoes.us.org/ Nike Outlet

    No votes yet.
    Please wait...
  8. RonnieIrreK said on May 18, 2020 Reply

    Спешу сообщить читающим отзывы на данном сайте и в сети интернет в общем, Анонимные отзывы мягко говоря “попахивают” происками конкурентов, т.к. написаны они под копирку без конкретных фактов и несут в себе цель просто “очернить”, “затроллить” и проч. Но, мы будем это использовать как положительный инфоповод для читающих эти “подставные” отзывы.
    Отвечаем на самые интересные тезисы:
    1.Наша компания существует и по сей день аж с 2009 года. И что подразумевает под собою юридически утверждение “фактически нет” для нас осталось загадкой!
    2.Она имеет юридический адрес, который как и у многих компаний может меняться без уведомления посетителей сайта и кого либо еще, кроме соответствующих органов. Так же спешу сообщить, что адреса юридические и фактические по закону могут не совпадать.
    3.Номер телефона сейчас можно указать любой привязав префиксы 8(499) и 8(495) к мобильному оператору, но не видим в этом смысла,т.к. мобильный указанный на сайте принадлежит руководителю компании,или вам по старинке нравиться ждать пока вас переведут на человека который принимает решения в компании и примет решение о цене и сроках вашего запроса?!
    4.Е-майл указан так же по желанию руководителя, Корпорация Mail.ru Group является на 100% безопасным партнером по всем необходимым параметрам связанным с почтовыми серверами.
    5.Есть штатные сотрудники, без которых деятельность компании не возможна, бухгалтер ,ген.директор, дизайнер, программист, так же как и все компании без исключения по необходимости привлекаются сотрудники на проекты по срочным контрактам как исполнители, это общепринятая мировая практика сокращения издержек любого предприятия, не видим в этом ничего зазорного, а наоборот гордимся такой возможностью!
    6.Платформа wix зарекомендовала себя как надежный партнер со всеми удобствами по созданию и обслуживанию веб-ресурсов любой сложности. Многие клиенты сократили издержки на обслуживание сайта после его создания. Выбор на чем делать собственный сайт принадлежит самим выбирающим , на wix мы и сделали свой выбор и не пожалели ни разу! Или вам нравятся HTML странички,созданные на коленке и требующие ресурсы даже для изменения телефона или картинки ))) Мы пас!
    Надеемся, что наши ответы пролили свет на наши “темные”)) дела в сети интернет по обслуживанию клиентов! Будем рады ответить на все интересующие вопросы по телефону,емайлу или форме обратной связи на сайте компании! Всех благ и не болейте!
    Перейти specialbrand

    No votes yet.
    Please wait...
  9. Stevengof said on May 18, 2020 Reply

    Valuable data. Many thanks. Celebrex Heart Lawsuit

    No votes yet.
    Please wait...
  10. Robinnalry said on May 18, 2020 Reply

    Superb information. Thank you! pharmacy online

    No votes yet.
    Please wait...
  11. Nike Outlet said on May 18, 2020 Reply

    http://www.nikeoutletstoreonlineshopping.us/ Nike Outlet Store

    No votes yet.
    Please wait...
  12. Human Races said on May 18, 2020 Reply

    http://www.yeezys.us.com/ Yeezy 350

    No votes yet.
    Please wait...
  13. BryanKew said on May 18, 2020 Reply

    Not giving away your quick-wittedness is quite a unyielding task. Viewing stories, videos, and likes is not the undamaged @mr.boxoffice.official index of footprints that we bid someone on Instagram. There is not on all occasions a order to be discovered. View competitors, brand-new photos of the one-time or preceding, so that without scandal – it is possible. How not to expose yourself? We thinks fitting analyze all realizable situations, how and what not to “light up”.
    This was not always the suitcase – decent a some years ago, not many factors could prompt away that a mortal physically has moment entered Instagram. Fortunately, you can allay remainder incognito using Insta.
    If you be suffering with such a major effort to participate in anonymously and unnoticeably in a group network, then sample the following methods. If you just scroll the feed-do not reckon likes, at all. The retailing of your actions purpose be stored in favour of a crave schedule by way of people who subscribe to you.
    Up to explanation – this is equal of the most noticeable actions. After all, they are each less than “hearts”, singly, so it attracts true level more attention.
    Try not to shield storis at all. Innumerable users, after the publication of its r‚sum‚ followed the statistics, however, who most again comes to them. If there are certain people representing whom you lust after to remnants unidentified – supervise stories as carefully as possible.

    No votes yet.
    Please wait...
  14. JeffreyWrogy said on May 18, 2020 Reply

    Thanks a lot, Loads of tips.
    Celebrex Phentermine Interaction

    No votes yet.
    Please wait...
  15. Donaldkat said on May 18, 2020 Reply

    You have made the point! sertraline

    No votes yet.
    Please wait...
  16. MLB Jerseys said on May 18, 2020 Reply

    http://www.yeezy.com.co/ Yeezys

    No votes yet.
    Please wait...
  17. AndrewQuari said on May 18, 2020 Reply

    Many thanks, Loads of material.
    Ciproflaxin For Sale Without Perscription In Canada

    No votes yet.
    Please wait...
  18. Hello to every body, it’s my first visit of this web site; this webpage carries awesome and truly good material in support of visitors.| а

    No votes yet.
    Please wait...
  19. Stevengof said on May 18, 2020 Reply

    Point effectively used!. The History Of Tetracycline

    No votes yet.
    Please wait...
  20. Robinnalry said on May 18, 2020 Reply

    Awesome postings. Many thanks. Advair Diskus Inhalation Powder 500 50

    No votes yet.
    Please wait...
  21. Scottvox said on May 18, 2020 Reply

    Useful data. Many thanks! fluconazole cream

    No votes yet.
    Please wait...
  22. JeffreyWrogy said on May 18, 2020 Reply

    Seriously loads of useful data. baclofen 10 mg tablet

    No votes yet.
    Please wait...
  23. RonnieIrreK said on May 18, 2020 Reply

    Спешу сообщить читающим отзывы на данном сайте и в сети интернет в общем, Анонимные отзывы мягко говоря “попахивают” происками конкурентов, т.к. написаны они под копирку без конкретных фактов и несут в себе цель просто “очернить”, “затроллить” и проч. Но, мы будем это использовать как положительный инфоповод для читающих эти “подставные” отзывы.
    Отвечаем на самые интересные тезисы:
    1.Наша компания существует и по сей день аж с 2009 года. И что подразумевает под собою юридически утверждение “фактически нет” для нас осталось загадкой!
    2.Она имеет юридический адрес, который как и у многих компаний может меняться без уведомления посетителей сайта и кого либо еще, кроме соответствующих органов. Так же спешу сообщить, что адреса юридические и фактические по закону могут не совпадать.
    3.Номер телефона сейчас можно указать любой привязав префиксы 8(499) и 8(495) к мобильному оператору, но не видим в этом смысла,т.к. мобильный указанный на сайте принадлежит руководителю компании,или вам по старинке нравиться ждать пока вас переведут на человека который принимает решения в компании и примет решение о цене и сроках вашего запроса?!
    4.Е-майл указан так же по желанию руководителя, Корпорация Mail.ru Group является на 100% безопасным партнером по всем необходимым параметрам связанным с почтовыми серверами.
    5.Есть штатные сотрудники, без которых деятельность компании не возможна, бухгалтер ,ген.директор, дизайнер, программист, так же как и все компании без исключения по необходимости привлекаются сотрудники на проекты по срочным контрактам как исполнители, это общепринятая мировая практика сокращения издержек любого предприятия, не видим в этом ничего зазорного, а наоборот гордимся такой возможностью!
    6.Платформа wix зарекомендовала себя как надежный партнер со всеми удобствами по созданию и обслуживанию веб-ресурсов любой сложности. Многие клиенты сократили издержки на обслуживание сайта после его создания. Выбор на чем делать собственный сайт принадлежит самим выбирающим , на wix мы и сделали свой выбор и не пожалели ни разу! Или вам нравятся HTML странички,созданные на коленке и требующие ресурсы даже для изменения телефона или картинки ))) Мы пас!
    Надеемся, что наши ответы пролили свет на наши “темные”)) дела в сети интернет по обслуживанию клиентов! Будем рады ответить на все интересующие вопросы по телефону,емайлу или форме обратной связи на сайте компании! Всех благ и не болейте!
    Перейти Шоссейная улица78а

    No votes yet.
    Please wait...
  24. Donaldkat said on May 18, 2020 Reply

    Terrific write ups. Many thanks. Prophylactic Diflucan Antibiotics

    No votes yet.
    Please wait...
  25. Stevengof said on May 18, 2020 Reply

    You explained it very well! doryx

    No votes yet.
    Please wait...
  26. Robinnalry said on May 18, 2020 Reply

    Whoa lots of very good material! Buy Allopurinol Without Prescription

    No votes yet.
    Please wait...
  27. AndrewQuari said on May 18, 2020 Reply

    Useful advice. Cheers. Buy Propranolol 40mg Without Subscription

    No votes yet.
    Please wait...
  28. Scottvox said on May 18, 2020 Reply

    Really all kinds of great data. modafinil for sale

    No votes yet.
    Please wait...
  29. MLB Jerseys said on May 18, 2020 Reply

    http://www.yeezyadidas.fr/ Adidas Yeezy

    No votes yet.
    Please wait...
  30. JeffreyWrogy said on May 18, 2020 Reply

    Many thanks. Excellent information! Prednisolone 40mg

    No votes yet.
    Please wait...
  31. Donaldkat said on May 18, 2020 Reply

    Terrific write ups. Kudos! Promethazine Drug Facts

    No votes yet.
    Please wait...
  32. Stevengof said on May 18, 2020 Reply

    Great data. Regards. ampicilline

    No votes yet.
    Please wait...
  33. Robinnalry said on May 18, 2020 Reply

    Nicely put, Regards. phenergan

    No votes yet.
    Please wait...
  34. Admiring the time and energy you put into your blog and detailed information you offer. It’s nice to come across a blog every once in a while that isn’t the same old rehashed information. Great read! I’ve saved your site and I’m including your RSS feeds to my Google account.| а

    No votes yet.
    Please wait...
  35. Scottvox said on May 18, 2020 Reply

    Really a good deal of great facts! canadian pharmacies online prescriptions

    No votes yet.
    Please wait...
  36. AndrewQuari said on May 19, 2020 Reply

    Thanks, A lot of facts!
    baclofen 10mg tablets

    No votes yet.
    Please wait...
  37. JeffreyWrogy said on May 19, 2020 Reply

    Nicely put. Thanks a lot! when will generic viagra be available

    No votes yet.
    Please wait...
  38. Nike Air Max 270 said on May 19, 2020 Reply

    http://www.nfl-jerseys.us.org/ NFL Jerseys

    No votes yet.
    Please wait...
  39. Stevengof said on May 19, 2020 Reply

    Thank you! A good amount of posts.
    sildenafil generic

    No votes yet.
    Please wait...
  40. Robinnalry said on May 19, 2020 Reply

    This is nicely put. ! advair generic

    No votes yet.
    Please wait...
  41. Donaldkat said on May 19, 2020 Reply

    You have made your position very well.! tadalafil 20 mg wirkungsdauer

    No votes yet.
    Please wait...
  42. NBA Jerseys said on May 19, 2020 Reply

    http://www.nfl-jerseys.us.org/ Cheap NFL Jerseys

    No votes yet.
    Please wait...
  43. JeffreyWrogy said on May 19, 2020 Reply

    Many thanks, Excellent stuff! buy prozac

    No votes yet.
    Please wait...
  44. Scottvox said on May 19, 2020 Reply

    Amazing quite a lot of helpful knowledge. Ventolin Hfa Inh W Dos Ctr 200puffs

    No votes yet.
    Please wait...
  45. air jordan shoes said on May 19, 2020 Reply

    Thank you so much for providing individuals with remarkably brilliant chance to check tips from here. It is often so nice and stuffed with a lot of fun for me personally and my office fellow workers to visit your blog the equivalent of thrice in a week to study the new things you have. And lastly, I am just actually fascinated considering the perfect secrets you give. Some 2 areas on this page are basically the finest we’ve ever had.

    No votes yet.
    Please wait...
  46. AndrewQuari said on May 19, 2020 Reply

    Fine advice. Thanks a lot. mytlolitang motilium

    No votes yet.
    Please wait...
  47. Stevengof said on May 19, 2020 Reply

    Great content. Kudos. Buy Cialis Pills Tadalafil

    No votes yet.
    Please wait...
  48. Donaldkat said on May 19, 2020 Reply

    You made the point! tenoretic

    No votes yet.
    Please wait...
  49. Robinnalry said on May 19, 2020 Reply

    Thanks. I appreciate it! Tretinoin 2 5

    No votes yet.
    Please wait...
  50. Scottvox said on May 19, 2020 Reply

    Thanks a lot, Valuable stuff! Methocarbamol Xanax

    No votes yet.
    Please wait...
1 56 57 58 59 60 63

Leave a Reply

Note: Comments on the web site reflect the views of their respective authors, and not necessarily the views of this web portal. Members are requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice or explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *